Unità formativa A: Tutti gli operatori alimentari (titolari delle imprese alimentari, responsabili dei piani di autocontrollo ,addetti con mansioni alimentari semplici, indipendentemente dal tipo di attività svolta)
Unità formativa B :Titolari delle imprese alimentari, responsabili dei piani di autocontrollo, addetti con mansione alimentare complessa (produzione, manipolazione e preparazione di alimenti)
